Ich habe jetzt nicht alles gelesen, aber bei den Fußrasten könntest du von sw motech die Rasten welche bis 15 mm tiefer einzustellen sind (oder original Höhe) plus die 20mm von Wunderlich, dass müsste ohne andere Veränderungen passen. Dann 20mm Lenkererhöhung von BMW plus die gekröpften zum Fahrer hin von Voigt, hier brauchst du dann noch eine Verlängerung für die Kupplung und Bremsleitung, habe ich 30mm von Voigt genommen. Jetzt noch die Sitzbank aufpolstern. Vielleicht könnte das funktionieren.
Mein Kumpel ist auch ca. 210cm groß, der findet auch kein passendes Bike, welches für ihn bezahlbar ist. Der hat sich ne alte KLE für ihn zurechtgebaut. Ist nicht optimal geht aber gut.